Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы, очищенной и нарезанной кубиками
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового или растительного масла
• 1 литр куриного или овощного бульона
• 1 стакан кокосового молока Midori 18%
• 1/2 чайной ложки карри-порошка
• Соль и перец по вкусу
• Несколько веточек свежего кориандра или петрушки для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, около 5 минут.

2. Добавьте тыкву и карри-порошок, перемешайте, чтобы равномерно покрыть овощи специями. Обжаривайте еще 5 минут.

3. Влейте куриный или овощной бульон, доведите до кипения. Затем снизьте огонь и варите на медленном огне около 20-25 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой.

4. Снимите кастрюлю с огня и остудите суп немного. Затем взбейте суп блендером до гладкой консистенции. Если суп слишком густой, добавьте немного дополнительного бульона или воды.

5. Верните суп обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Влейте кокосовое молоко Midori 18% и перемешайте. Доведите до желаемой температуры, но не доводите до кипения.

6. Добавьте соль и перец по вкусу. Разложите суп по тарелкам и украсьте свежим кориандром или петрушкой перед подачей.

Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком Midori 18% - это вкусное и согревающее блюдо, идеальное для холодных дней.