Уксус рисовый Heng Shun Chinkiang venegar Чжэньцзянский 500 мл
Уксус Zhenjiang или Chinkiang - это черный уксус на рисовой основе, широко используемый в китайской кухне . Он получил свое название от Чжэньцзян в провинции Цзянсу. Китайская легенда приписывает изобретение уксуса Хейте, сыну Дуканга , одному из культурных героев, которому приписывают изобретение алкогольных напитков в доисторические времена Китая . Предположительно, Хейта забыл чан с вином на 21 день и, вспомнив его в сумерках, обнаружил, что оно приятно кислое. Исторические записи для настоящего уксуса можно проследить 1400 лет назад. В настоящее время основной производитель уксуса Zhenjiang - компания HengShun Vinegar Industry Company - была основана в 1840 году.
Рисовый уксус проник в нашу кухню, как незаменимый компонент китайской и японской кухни. Приготовить его, в отличие от соевого соуса, не так уж просто. Такой продукт производится из особых клейких сортов риса и существует в трех «цветах» – красном, белом и черном.
Белый уксус – самый легкий и менее насыщенный по вкусу. Добавить рисовый уксус белого цвета можно в качестве заправки к салатам и закускам. Для получения такого уксуса используется особый мягкий сорт клейкого риса. В японской кухне не один рецепт суши не обходится без этого ингредиента.
Красный уксус получают из определенного сорта риса, прошедшего обработку с особыми красными дрожжами. Обладая сладковато-кислым вкусом, красный уксус лучше всего сочетается с морепродуктами, рисовой лапшой, всевозможными подливками и соусами.
Черный уксус является наиболее насыщенным по вкусу и густым по консистенции, и используется в качестве приправы к мясу во время жаренья и тушения. Черный рисовый уксус обычно используют для суши, рисовой лапши и морепродуктов.
Все виды уксуса являются отличным маринадом. Любой из трех разновидностей подарит блюду необычный аромат и приятный вкус. Задаваясь вопросом «сколько нужно рисового уксуса», во время приготовления блюда необходимо учитывать его консистенцию и вкус. К примеру, для придания блюду аромата, достаточно 2 ст.ложек белого, 1-2 ложки красного и не более 1 ст.ложки черного уксуса.
Хранить в сухом прохладном темном месте.
вода, рис пшеничная оболочка рисовая оболочка соль.
