Паста Тобадзян, также известная как паста Doubanjiang, - это пикантная и солёная паста из соевых бобов, которая широко используется в китайской кухне, особенно в кухне провинции Сычуань. Она добавляет глубину и сложность вкуса многим блюдам. 

Вот рецепт блюда от STORRO.RU "Ма По Тофу", в котором используется паста Тобадзян.

Ма По Тофу

Ингредиенты:

• 1 блок (около 450 г) мягкого тофу, нарезанного на кубики
• 200 г мясного фарша (можно использовать свинину, говядину или курицу)
• 2 столовые ложки пасты Тобадзян от Pearl River Bridge
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чесночных зубчика, измельченных
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чашка бульона (куриный или овощной)
• 2 зеленых луковицы, нарезанных
• 1 чайная ложка крахмала, разведенного в 2 столовых ложках воды

Приготовление:

1. Нагрейте масло в сковороде или воке на среднем огне. Добавьте мясной фарш и готовьте, пока он не станет рассыпчатым и не изменит цвет.
2. Добавьте измельченный чеснок и пасту Тобадзян. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте соевый соус и бульон, затем добавьте тофу. Бережно перемешайте, чтобы тофу покрылся соусом.
4. Покройте и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.
5. Откройте крышку и медленно влейте крахмал, разведенный в воде, постоянно мешая, пока соус не загустеет.
6. Подавайте горячим, посыпанным зеленым луком.

В зависимости от ваших предпочтений вы можете настроить количество пасты Тобадзян. Этот соус достаточно соленый и острый.