Рецепт от STORRO.RU
Овощной карри с семенами кориандра East End:
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка семян кориандра East End
- 1 чайная ложка семян кумина (зиры)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 долька имбиря, мелко нарезанная (примерно 2 см)
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца (по желанию)
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 2 стакана разнообразных овощей (картофель, морковь, брокколи, цветная капуста, горох), нарезанных кусочками
- 1 стакан нарезанных помидоров (свежих или консервированных)
- 1 стакан воды
- 1/4 стакана свежей зелени (кинза или петрушка), мелко нарезанной
Приготовление:
-
Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте семена кориандра и кумина. Жарьте специи, пока они не начнут потрескиваться и испускать аромат.
-
Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
-
Добавьте чеснок и имбирь, жарьте 1-2 минуты, пока аромат не станет более интенсивным.
-
Добавьте молотую куркуму и кайенский перец. Жарьте специи еще 1 минуту, чтобы раскрыть их аромат.
-
Добавьте овощи, помидоры и соль. Тщательно перемешайте, чтобы специи покрыли все кусочки овощей.
-
Добавьте воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
-
В конце приготовления добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
-
Подавайте овощное карри горячим с рисом, чапати или нааном.