Тайский кокосовый карри с овощами

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки красной или зеленой пасты карри
• 1 стакан кокосового молока REAL THAI
• 1 стакан воды
• 2 столовые ложки рыбного соуса или соевого соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 красный сладкий перец, нарезанный тонкими полосками
• 1 маленькая цуккини, нарезанная кружочками
• 1 маленькая брокколи, разделенная на соцветия
• 1/4 стакана свежего базилика или кинзы, мелко нарезанных
• Лаймовый сок по вкусу (опционально)

Приготовление:

1. В сковороде или воке с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте пасту карри, лук и чеснок, обжаривайте 1-2 минуты, пока они не станут ароматными.

2. Влейте кокосовое молоко REAL THAI и воду в сковороду, доведите до кипения. Затем снизьте огонь и варите на медленном огне в течение 5 минут.

3. Добавьте рыбный или соевый соус, сахар, красный перец, цуккини и брокколи. Варите на среднем огне 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Снимите с огня и добавьте свежий базилик или кинзу. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Добавьте лаймовый сок по вкусу, если используете.

5. Подавайте тайский кокосовый карри с овощами и кокосовым молоком REAL THAI с рисом или лапшой