Пуэр – знаменитый благородный чай, который производят исключительно в Китае.

Процесс изготовления чая во многом очень похож на то, как делали напиток предки. Чай выращивают в провинции Юньнань, листья собирают молодыми и сочными. Далее их вялят, скручивают, чтобы сырье дало больше сока. После начинается ответственный этап ферментации. В этот момент в листьях протекают постоянные процессы брожения, это словно приготовление кисломолочных продуктов. Для ферментации нужна высокая температура, а чтобы остановить ее, сырье начинают сушить. Далее уже листья прессуют, и получается уникальный, дорогой, вкусный чай.

Правильная заварка: Положите в пустой тёплый чайник объёмом заварку из расчёта 4 грамма на 150 мл воды. Закройте заварник крышкой, оберните полотенцем и несколько раз встряхните. Считается, что встряхивать надо, пока не поменяется звук чаинок внутри. Откройте крышку и вдохните аромат — он потрясающий!. Помните о том, что первую заварку не пьют, она предназначена для промывания чая. При следующих двух завариваниях налейте воду в заварочный чайник и через 15-20 секунд сливайте в чахай (сливник) или разливайте по чашкам. Далее, с каждым новым циклом заваривания, постепенно увеличивайте время настаивания в зависимости от ваших предпочтений по крепости чая. Чаепитие с улунами — не быстрый процесс: вкус свой они только начинают отдавать на 2-3 заварке и выдерживают до 10-15.