"Тапенаду" — традиционную французскую пасту из маслин, которая идеально подходит в качестве закуски и сочетается с различными блюдами. Мелкие маслины Yesim Yagli Sele XS/2XS добавят этому блюду особенную текстуру и аромат.
Тапенада с черными маслинами
Ингредиенты:
- 2 чашки маслин Yesim Yagli Sele XS/2XS (убедитесь, что вы удалили косточки)
- 2 ст. ложки каперсов
- 1-2 зубчика чеснока (в зависимости от вашего предпочтения)
- 2-3 ст. ложки оливкового масла extra virgin
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- Опционально: 1-2 анчоуса для дополнительного вкуса
Инструкция:
-
Если маслины с косточками, аккуратно удалите косточки, разрезав каждую маслину посередине и вынимая косточку.
-
Поместите очищенные маслины, каперсы, чеснок (и анчоусы, если вы их используете) в кухонный комбайн или блендер. Измельчите до состояния грубой пасты. Можно делать это партиями, если ваш блендер небольшой.
-
Медленно добавляйте оливковое масло, продолжая мешать. Цель состоит в том, чтобы получить однородную, но все еще немного грубую текстуру.
-
Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Помните, что маслины и каперсы уже соленые, так что перед добавлением соли обязательно попробуйте.
-
Переложите тапенаду в чистую банку и храните в холодильнике до двух недель.
Эта тапенада великолепно подходит как спред для багета или крекеров, также ее можно использовать в качестве добавки к мясу или рыбе. Она придает глубокий и насыщенный вкус почти любому блюду. Наслаждайтесь средиземноморским вкусом на вашем столе!